Eisbedarf

Firma Gennaro
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Produktdetails

Der große Pastocrema Pro pasteurisiert und emulgiert Mischungen mit höherer Viskosität als 5 Pa.s, wie zum Beispiel Tortencreme und Eierlikör/Zabaione ohne Zusatz von Stärkemitteln, Marmeladen, Topping, Schokoladencreme, Füllungen und vieles mehr. Er ist die ideale Lösung für große Labors und die Lebensmittelindustrie mit einem Angebot, dass Anforderungen von 200 bis 600 Litern gerecht wird.

 

Um die Flexibilität des Pasteurisierers zu erhöhen ist die Möglichkeit vorgesehen nur mit halber Wanne zu arbeiten: eine Taste ermöglicht die schnelle Wahl dieser Arbeitsmodalität und die Verarbeitung einer geringeren Menge, mit wichtigen energetischen Einsparungen. Bei Erreichen von 85°, das heißt am Ende des Pasteurisierungszyklus, können Sie entscheiden ob Sie das Produkt bei dieser Temperatur aufbewahren möchten, und zwar von 0 Minuten bis höchstens 1 Stunde oder das Produkt auf +4° runterkühlen mit der Möglichkeit, es für mehrere Tage bei dieser Temperatur aufzubewahren und somit die korrekte Konservierung der Mischung zu gewährleisten. 

Die Rührwerksschaufeln mit Schabern ermöglichen eine perfekte Mischung der unterschiedlichen Zutaten dank der regulierbaren Drehzahl, die je nach Bedarf erhöht oder vermindert werden kann. Auch die Mixergeschwindigkeit kann reguliert werden um die Dispersion von Pektinen und Stärke zu ermöglichen oder um Früchte in ein weiches Püree zu verwandeln.

 

Wobei er Ihnen hilft?

Mit dem Pastocrema Pro können Sie jede Art von Tortencremes und dickflüssigem Eierlikör/Zabaione, Saucen, Topping und Füllungen, wie zum Beispiel für Panettone, Halbfertigprodukte für Eisdielen und Konditoreien, wie zum Beispiel konzentrierte Pasten, herstellen. Optionales Zubehör sorgt für individuelle Anpassung an den Bediener und den Einsatzbereich.
 

 

Technische Daten

  • Fassungsvermögen: 630 Liter
  • Kühlsystem: Wasserkühlung
  • Abmessungen: 1060mm x 1400mm x 1650mm (Länge/Breite/Höhe)
  • Nennleistung: 30KW
  • Kühlgas: R 507
  • Anschlusswert-Elektro: 400V / 50Hz / 3

 

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